Rôti de dinde forestier en cocotte plat riche et savoureux

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 rôti de dinde d’1kg
– 2 échalotes
– 1 gros oignon
– 100 g de lard gras
– 200 g de champignons de Paris
– 20 cl de crème fraiche épaisse
– sel et poivre

Préparation :

Peler et émincer les échalotes et l’oignon très finement, puis détailler le lard en lardons. Les jeter dans une cocotte puis les faire rissoler en remuant régulièrement pour éviter que ça n’accroche au fond de la cocotte.

Rouler le rôti dans un mélange de sel et poivre, puis le déposer dans la cocotte et laisser cuire 1h30 à couvert sur feu modéré. Retourner régulièrement le rôti pour une cuisson homogène.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons sous l’eau froide et leur couper le bout terreux. Les émincer, puis les jeter dans la cocotte et les laisser mijoter en même temps que le rôti. (si besoin, rajouter un peu d’eau)

10 minutes avant de servir, incorporer la crème fraîche épaisse pour lier la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Servir le rôti accompagné de pommes de terres grenailles ou de haricots verts…

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